Entretien de votre couteau

Un couteau standard est avant-tout conçu pour couper.

Il est dangereux d'utiliser un couteau standard pour scier, hacher ou soulever, vous risqueriez de l'endommager ou de vous blesser.
Assurez-vous d'être en possession d'un

couteau de qualité

, fiable et résistant pour effectuer des tâches autres que la simple coupe.
L'impact ou la torsion peuvent également endommager votre couteau.
Si vous avez une lame à verrouillage, toujours vérifier que le mécanisme de verrouillage est enclenché avant de l'utiliser.



Prendre soin de son couteau

Un couteau de qualité est normalement conçu pour durer. 
Un entretien et un nettoyage régulier permettra de conserver les performances et d'améliorer la durée de vie de votre couteau.
Gardez votre couteau au sec autant que possible. L'ensemble du couteau est concerné, pas que la lame.
Gardez votre couteau propre, en particulier les pièces mobiles et le mécanisme de verrouillage.
Gardez votre couteau huilé, en particulier les points de pivot et la lame : l'huile doit être appliquée au moins 2 fois par an.

Gardez votre couteau bien aiguisé : une lame tranchante est plus sûre.
Généralement nous recommandons de ne pas essayer de réparer vous-même un couteau endommagé.
Nettoyer votre

couteau

entièrement et régulierement


Il est recommandé de nettoyer le plus souvent possible la lame, les points de pivot et le mécanisme de verrouillage de votre couteau.
Ne pas plonger le couteau dans un liquide.
Le sécher soignement après nettoyage.
Le nettoyage à l'aide d'une bombe aérosol est une bonne alternative.
Elimininez les résidus collants, l'oxydation et la corrosion.
Nous recommandons d'utiliser une cire lubrifiante pour huiler et protéger votre couteau.
Ne pas utiliser de détergent agressifs qui contiennent du chlore, ils peuvent accélérer la corrosion du métal.
Dans certains cas l'utilisation de solvants chimiques comme l'acétone est possible pour nettoyer la lame.
Gardez à l'esprit que les solvants peuvent endommager certains couteaux (nous conseillons de faire un test préalable sur une petite surface).

La décoloration est un signe d'oxydation.
Si vous trouvez que le métal prend une couleur bleu, gris ou noir, c'est un signe d'oxydation qui annonce une corrosion proche.
Généralement l'acier inox ne jaunit pas facilement, si vous remarquez un changement dans la couleur du métal, nettoyez immédiatement.
La décoloration est commune à l'acier non inoxydable, mais nettoyer régulièrement son couteau permet de protéger la lame de la rouille.

Eliminez la rouille

La rouille est d'une couleur brune-rougeâtre et va progressivement créer des fosses dans votre lame.
Elle contamine tout ce qu'on coupe.
Une rouille légère peut être nettoyée et enlevée avec de l'huile.
Une rouille importante et avancée exige une action plus abrasive.
Vous pouvez également utiliser du polish ou des solvants.
Recommandations

Manipulez toujours votre couteau avec soin.
Si vous faites tomber votre couteau, laissez le tomber, n'essayez pas de le rattraper.
Ne jeter votre couteau à personne, remettez-le de la main à la main.
Assurez-vous que le verrouillage de votre couteau fonctionne correctement avant de l'utiliser.
Gardez votre couteau plié ou gainé lors des transports.
Il est recommandé d'utiliser une pierre à aiguiser plutôt qu'une meuleuse pour affûter sa lame.
Utilisez votre couteau dans un endroit bien éclairé pour bien voir ce que vous faites.
Gardez toujours votre couteau propre, bien entretenu et aiguisé.